Sau khi về đến nhà, Thẩm Huyền rửa sạch miếng sườn rồi mang vào bếp.
Đó là một tảng sườn to, phần da mỏng phủ đều bên trên, bên dưới là lớp thịt nạc dày, đàn hồi. Trông qua đã biết là thịt ngon.
Cậu cẩn thận lột lớp da để riêng, sau đó chia phần sườn thành bốn phần bằng nhau. Chỉ giữ lại một phần để dùng trong ngày, phần còn lại cậu đem tẩm muối rồi treo lên giàn trong sân, hong gió làm sườn hun khói. Cách này có thể giữ được lâu, dùng dần cho nhiều bữa sau.
Thẩ Huyền tách từng chiếc xương sườn, cắt thành miếng nhỏ dài khoảng bằng một ngón tay. Dù không có rượu nấu ăn, y vẫn khéo léo dùng muối, hành dại và gừng dại để ướp. Gia vị đơn giản, nhưng nếu để đủ thời gian, vẫn có thể khiến thịt ngấm đều, thơm đậm đà.
Trong lúc chờ ướp thịt, Tiết Phong Lâm chạy vào giúp. Anh ta đi ra sau nhà, ôm một bó củi khô mang vào bếp, nhóm lửa thành thục chẳng kém đầu bếp là bao.
“Nếu lửa nhỏ đi, thêm củi vào ngay, không để nồi nguội,” Thẩm Huyền nhắc nhẹ, rồi bắt đầu làm nóng nồi gang.
Cậu cắt phần da heo đã để riêng thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi. Da heo gặp nhiệt liền kêu "xèo xèo", cuộn tròn lại, dần biến thành những tóp mỡ vàng ruộm. Mùi dầu nóng thơm thoang thoảng lan khắp căn bếp.
Thẩm Huyền đảo đều, chẳng mấy chốc đã thu được một bát mỡ lợn sóng sánh màu hổ phách. Cậu vớt tóp mỡ ra, để riêng, rồi nghiêng nồi trút phần mỡ dư vào bát nhỏ, chỉ để lại một lớp mỏng dưới đáy.
Lúc này mới cho sườn đã ướp vào. Vừa chạm chảo, dầu lập tức bắn tí tách, mặt thịt xèo lên mùi thơm. Thẩm Huyền đảo đều tay, miếng sườn dần dần cháy cạnh, chuyển màu vàng sậm hấp dẫn. Khi cả hai mặt đã rám đều cậu mới đổ tất cả vào một chiếc nồi đất lớn.

......(Còn tiếp ...)

Vui lòng đăng nhập để đọc tiếp.
Trải nghiệm nghe tryện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).