Sau khi loại bỏ toàn bộ xương cốt của con vịt, phần "Vịt" của món vịt bát bảo vẫn chưa thể coi là hoàn thành, ngoài ra còn cần đem toàn bộ thân vịt đã rút xương rửa sạch sẽ, rồi cùng với đầu vịt đã chặt xuống từ trước cho vào trong thau, thêm hành, gừng, rượu gia vị và muối tiêu để ướp, làm cho toàn bộ thân vịt ngấm đều gia vị.
Sau khi thân vịt và đầu vịt đã ướp xong, cần lấy ra rửa sạch lại hai lần, sau đó luồn đầu vịt từ chỗ mở ở sau lưng vịt trở lại cổ để gắn lại thành hình, rồi dùng chỉ bông khâu lại các chỗ mở ở phần cổ và tứ chi, chỉ để lại phần mở ở đuôi.
Gọi là vịt bát bảo, ngoài lớp da và thịt vịt bọc bên ngoài, quan trọng nhất chính là phần "Bát bảo" được nhồi vào trong bụng vịt.
Sau khi xử lý xong thân vịt, có thể tạm để sang một bên và bắt đầu chế biến "Bát bảo".
Bát bảo, đúng như tên gọi, chính là món xôi ngọt thập cẩm được làm từ tám loại nguyên liệu.
Đầu tiên, đem gạo nếp đã ngâm hấp đến nửa sống nửa chín, sau đó thêm một chút xì dầu, dầu mè và muối để nêm nếm cơ bản cho cơm nếp, đây cũng là một "bảo" trong đó, còn về bảy "bảo" còn lại thì thực ra không có quy định cố định, hoàn toàn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Còn An Ngộ thì chuẩn bị gồm có hạt sen, đậu phộng, nấm hương, dăm bông, sò điệp khô, lòng đỏ trứng muối và tôm.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.